工商時報【李書良】隨著人們消費方式日益多元化、休閒化,在互聯網時代,透過網紅(即網路名人)宣傳,更讓許多籍籍無名的零食迅速爆紅。根據機構預測,到2020年,大陸零食行業的規模將逼近人民幣3兆元。「我在抖音上看到這款椰子灰霜淇淋,特地跑來買的。這款霜淇淋標榜天然活性炭排毒美顏,吃完嘴巴還是黑色的,挺好玩。」家住長沙市、「95後」的小劉拿著剛到手的霜淇淋,趕緊迫不及待地拍照發朋友圈。新華社報導,像這樣的「巨型豬飼料」、「單身狗糧」、「鹹蛋黃霜淇淋」……,在近年隨著大陸市場消費升級,加上網紅的推介,使得零食市場的銷量直線上升。而且受到網紅推介影響的並不只年輕族群,連稍上年紀的大媽大叔也難以抗拒。網紅推介 影響力驚人「以前只吃過甜甜的霜淇淋,現在還有鹹味的。白色的糕身點綴著兩個圓圓的蛋黃,奶香和鹹蛋黃交織,就好像在吃一個冰的蛋黃流沙包。」看到無數人曬朋友圈後,朱女士也花了人民幣(下同)5元購買一支鹹蛋黃霜淇淋嚐鮮,並說:「不會拒絕再買一次。」報導指出,大陸商務部近日發布的「消費升級背景下零食行業發展報告」顯示,2006∼2016年的10年期間,大陸零食行業總產值從4,240.36億元增長至2.21兆元,增長幅度達422.51%。報告並預測,到2020年,大陸零食行業的總產業規模將接近3兆元。這種情況讓販賣零食的企業也有條件成為A股上市公司。今年5月8日,有友食品A股股票在上交所掛牌,成為2019年重慶首家上市公司。20年前,重慶有友食品以泡椒風味創業經營酒樓生意,後轉型專攻鳳爪技術,過去曾經是虧損500萬元、瀕臨倒閉的小企業。但如今有友食品卻憑著「泡椒鳳爪」這項風靡「吃貨」界的明星商品一舉揚名,其法人鹿有忠家族身價更超過60億元。對此,大陸商務部流通產業促進中心服務業研究室副主任陳麗芬表示,隨著大陸消費升級步伐加快,讓各種各樣的零食紛紛出現,購買零食的人越來越多,樂棒棒、公主駕到、蘇州阿小、中國零食網、母親大人等零食專賣店也如雨後春筍般出現在城市的大街小巷。尤其,網紅的加持推介成為促銷零食與品牌的重要推手。天貓資料顯示,今年「五一」小長假期間,網紅美食店鋪的整體銷量猛增200%。以美食IP「艾格吃飽了」為例,短短4天就賣出15噸、共計200萬顆的小麻花,禮盒單品銷售額超過400萬元。另外,美食品牌「日食記」也在4天內賣出了1萬多個酥餅。噱頭之外 還要不斷創新不過,對於網紅拉抬零食產品銷售額的情況,大陸業內有喜有憂。有業內人士指出,大陸消費者購買零食的特徵是隨機性和即時性比較高,但忠誠度低。商品紅了以後,如何保持其生命力成為難題,譬如曾經在市場上紅極一時的髒髒包、毛巾卷、乳酪包等,現在卻難覓蹤影。「網紅零食一般賣的是情懷和新鮮感。」湖南商學院教授尹元元表示,網紅零食不能只靠噱頭,如果僅僅是穿了個帶噱頭的外衣,很快就會沉寂。目前大陸消費者多元化、個性化的需求下,想長久在市場占一席之地還需要不斷的創新升級。


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